Oaxen Skärgårdskrog

Då var årets besök på Oaxen Skärgårds avklarat enligt vår egen lilla traditionen. Har vart där ett antal år nu och jag skulle gissa att detta är 4:e eller 5:e året som vi åker dit och äter deras avsmakningsmeny. Tyvärr så åkte kameran i backen precis utanför restaurangen så bilderna är inte helt hundra. Kan konstatera att rök- och geletrenden håller i sig även i år. Dock så var det lite mindre experimentellt än vad det brukar vara. Flera av nyheterna från förra året lever kvar fast i lite annan tappning. Det var som vanligt väldigt bra mat och i år så var verkligen servicen på topp! Första ammisen - någon form av torkad skinka, rimmad mandel och ett skum på skaldjur. Rotsakscrisp på fatet.

Andra ammisen - sandbakad färsk vitlök som serverades med en tryffelmajonäs.

Lokalproducerat smör.

Bröd...

Minutrökt ljummen havskräfta med färskost & confiterad kålpuré under destillerad blåmusselgelé & syrlig kavring.

Minutrökt ljummen havskräfta med färskost.

"Chips" av kålblad.

Isomalt tryffelägg på krispiga fläskpannkakssmulor med kaviar i destillerad blåstångsgelé & kaninpastej.

Konserverad svensk anklever på surdegsbröd med Karl-Johansvampsolja i sockerdroppe, trädgårdssallad med trippelättika samt fänkålskräm serverad med pecannöt & krusbär i cognac.

Sockerdroppen...

Sandel-kolmilad havsvattenrimmad piggvar med spindel-krabba & kantareller i gelé på jasminte samt ö-promenad-sallad & skaldjursglace.

Spana in geletäcket!

För-varmrätt bestående av någon form av skum, kronärtskockshjärta och små bitar av märg.

Confiterat grishuvud med blodkrämsbröd serverad med glaserade jordärtskockor & äppelmarmelad.

Grishuvud!

Lagerbladssotad getostkaka, Ljusteröchèvre & skum på Karl Johan serverad med krassepuré, lönnsirap, macadamianöt & bränt blåstångskrisp.

För-dessert i form av glass gjord på rapsolja om jag inte missminner mig helt.

Havtornschokladsorbet med isrökt citronverbena & mördegssocker samt jordgubbar i destillerad havtornsjuice. Spana in röktäcket som ligger runt kvistarna.

Konfekt och kaffe från Panama.