söndag 19 december 2010

Laxtartar med vanilj

Var länge sen jag gjorde nåt med Salmalax nu... och då blev det denna lilla enkla tartar.
laxtartar_m_vanilj.jpg
Laxtartar med vanilj
salmalax
olivolja
vaniljstång
salt & peppar
citron
solrosskott

Dela och skrapa ur frönen ur vaniljstången. Hacka laxen i småbitar. Blanda samtliga ingredienser utom solroskotten, smaka av med salt och peppar. Toppa med solroskotten och servera direkt.

torsdag 16 december 2010

Surdegspizza i smala jeans - en pizza hatt.

Det trendigaste som går att uppbringa nu är surdegspizza signerad grundarna Cheap Monday. Ett litet skyffe på Upplandsgatan som inom snar framtid kommer att vara ett andra hem för kreddiga copy's, surdegsnördar, söderfolk på rymmen... ja, ni fattar.

10 pizzor på menyn och basen är antingen provolone-ost eller mozzarella. Jag gick loss på ställets dyraste pizza (120 kr) och det var tomat, mozzarella och någon lufttorkad entrecote och mitt sällskap valde en lite billigare (90 kr) med tomat, provolone och skinka.

Till att börja med så kan man väl konstatera att kalla detta för pizza är ju ett skämt i sig då detta är så långt ifrån den stolte svettige italienska pizzabagaren i Neapel man kan komma.

Min entrocote-pizza var ett riktigt bottennapp - torr, med duttar av mozzarella och en konstig bismak av pizzadegen. Entrecotén hade antagligen vunnit på att läggas på efter gräddning. Inget att skriva hem för. Den andra pizzan var bättre då den var lite saftigare och skinkan hade klarat av ugnen bättre men fortfarande sämre än en god, vällagad vedugnspizza.

Ibland låter saker bättre på pappret än vad det blir i verkligheten. Men efter deras exit med H&M så lär de ha tillräckligt med Fuck You-money att de kan lattja på med ett antal såna här projekt till. Och det kreddiga folket lär fortsätta stå på kö.

Tittar jag i kristallkulan så tror jag att grundarna kommer att lyckas sälja detta till en intet ont anande hipster och sen så är det kk innan sommaren. Spekulerar jag vidare så är jag övertygad om att grundarna kommer att anamma nästa trend och starta en korvmoj med egenstoppad korv. Och jag tror mer på den idén.

onsdag 15 december 2010

Jordärtskockssoppa med dragon, räkor & fänkålssallad

jordartskockssoppa_rakor.jpg
Jordärtskockssoppa med dragon, räkor & fänkålssallad
jordärtskockor
charlottenlök
vinägerinlagd dragon
grönsaksbuljong
vatten
grädde
salt & peppar
skalade räkor
fänkål
citron

Skär fänkålen tunt på mandolin och lägg i en skål. Pressa över citron och låt stå i kylen under tiden soppan görs.

Hacka charlottenlöken och fräs i en kastrull. Skala och skär jordärtskockan i mindre bitar, lägg ner i kastrullen och slå på grönsaksbuljong och vatten. Koka mjuka. Mixa med stavmixer och slå på grädde. Låt få ett uppkok och lägg slutligen i rejält med dragon. Smaka av med salt och peppar.

Lägg fänkålen i botten på tallriken och toppa med räkorna, slå på soppan.

fredag 10 december 2010

Risotto med svamp och jordärtskocka

Bra vardagsmat som fick en fin kombo med jordärtskockans smak och krispighet.
risotto_svamp_jordartskocka.jpg
Risotto med svamp och jordärtskocka
risottoris
charlottenlök
jordärtskocka
svamp (champinjoner)
vitt vin
kycklingbuljong
parmesan

Utgå ifrån att göra en klassisk risotto men skala och skär jordärskockan i små kuber och vänd ner dessa vid momentet när riset steks. Häll på med kycklingbuljong som vanligt och fortsätt tills risotton är klar. Under tiden så steks champinjonerna och får sig en skvätt vin som får ånga in. Avsluta svampen med en klick smör som får fräsa in. Vänd ner dessa vinkokta svampar tillsammans med parmesanen det sista som görs.