lördag 30 oktober 2010

Hamburgare på svenska

hamburgare_svamp_lok_ost.jpg
Höstens grymmaste burgare
bacon
köttfärs
prästost
champinjoner
lök
bladspenat
majonnäs

Strimla baconet och stek knaprigt, låt rinna av på hushållspapper. Finhacka det stekta baconet och blanda med köttfärsen tillsammans med peppar. Forma till burgare och stek. Stek löken långsamt tills den blir mjuk och söt, salta och peppra. Stek champinjonerna.

Toppa upp hamburgarna med så mycket prästost som samvetet tillåter och grilla av snabbt i ugn så osten smälter. Bred på majonnäs på båda delarna av brödet och lägg spenat i botten, sen champinjoner, hamburgare, stekt lök och sen toppen av brödet.

Njut!

onsdag 27 oktober 2010

Hills Country - NYC

Jag är i New York och har aldrig ätit en riktig amerikansk BBQ så vad gör man? Jo, man drar till New Yorks bästa BBQ-ställe som enligt obekräftade uppgifter ska ägas och drivas av en fd Texas-bo. So far so good...

Hela stället ser ut som en gammal lada med udda stolar och bord och på finaste amerikanska manér så ska det se ut som vi dricker läsk ur gamla glasburkar (som såklart är nytillverkade) i kombination med alla andra billiga tricks för att leva upp till konceptet.
hillscountry1.jpg
Tanken var att gå dit på kvällen och äta deras "The Pitmaster"-tallrik men lite miss i planeringen gjorde att vi tog lunch istället. De hade lunchspecial och jag och mitt sällskap tog blandad kompott så vi tillslut fick ihop grillad kyckling, ribs och brisket of beef som toppades med en skål chili och mac 'n cheese.

Det var helt galet mycket mat och vår lunchkombo tillsammans var lika stor som kvällsspecialen för en person. Vi verkligen rullade ut från restaurangen och då hade vi ändå lämnat nästa hela side-ordersarna.
hillscountry2.jpg
Maten då? Kycklingen var riktigt saftig och fin med ett bra, krispigt skinn. Ribsen var supermöra med en härlig kryddning och slutligen oxbringan som var bra - trevlig röksmak och god kryddning men hade kanske kunde ha varit lite saftigare. Sidorätterna var inget att skriva hem för utan smakade ganska mediokert.

Lunch för två: 30 dollar plus tip.

måndag 25 oktober 2010

Reading Terminal Market - Philadelphia

En liten tripp till Philly resulterade i ett något annorlunda matstopp för att vara USA. Tänk er en blandning av Kungshallen och Östermalmshallen, då har ni hittat Reading Terminal Market. Foodcourt av varierande kvalitet blandat med en massa trevliga råvaror.

DiNic's
Säljer och serverar endast köttmackor, dvs kött doppat i buljong som läggs i en mjuk baguette. Och det finns tre tillbehör; rostade paprikor, stark provolone-ost och ångad spenat. Vi provade och delade på följande;
dinics.jpg
Roast Beef med provolone-ost & Roast Pork med rostade paprikor

Av den något skabbiga bilden ovan så ser ni ungeför hur det ser ut. Kan meddela att det smakade helt fantastiskt men det var grisen som stack ut. Riktigt bra snabbmat, varför finns inte detta i Sverige? I Philly var det succé, vi stod och köade i en halvtimme...

Deep fried Mac 'n Cheese
Japp, ovanstående hittade jag där och det var ju tvunget att provas. Tog tyvärr ingen bild av den fantastiska skapelsen - det såg ut som en tennisboll med ströbröd. Smakade precis så illa som det låter, varning utfärdas.

Crab cakes
Valde den fiskhandlaren som såg fräschast ut och provade en crab cake. Tyvärr en menlös historia utan bild.

Jim's Steaks
Låg på helt andra sidan stan men hade enligt "locals" den bästa Philly Cheese Steak Sandwichen. Stället var precis som man förväntade sig, de var ganska otrevliga och halvsunkigt. Min order blev en steak med whiz och lök. Whiz är för de som inte känner till en kladdig artificiell ostsås. Det var helt okej, smakade ungefär som jag hade förväntat mig.

söndag 10 oktober 2010

DBGB - NYC

Ett riktigt trevligt besök på en av på Daniel Bouluds alla krogar. Inredning i form av fransk/amerikansk bistro i krock med en lagerlokal, då har ni DBGB. Rikt utbud av hamburgare och korv vilket alltid uppskattas.

DBGB1.jpg
HOUSEMADE FOIE GRAS TORCHON
black mission figs, hazelnuts, mache, toasted brioche

DBGB2.jpg
THE FRENCHIE
6 oz beef patty with confit pork belly, arugula, tomato-onion compote & morbier cheese on a peppered brioche bun with cornichon, mustard & fries

torsdag 7 oktober 2010

Fast food NYC

Kom precis tillbaka från Usa och denna gång New York med omnejd. Inte bara fine dining ska klaras av utan även fast food'en. Här är mina snabbmatsöden och äventyr denna resa.

Fiveguys
NYC_fastfood_fiveguys.jpg
Okej burgare och sjukt soggiga pommes (provade båda varianterna). På väggarna stod det om deras utmärkelser de hade fått 5 år i rad minst men den sista kom 2008 och jag förstår varför. IN-N-OUT står fortfarande på förstaplatsen när det gäller hamburgerkedjorna.

Sandwich i Brooklyn - på någon av de mindre kedjorna.
NYC_fastfood1.jpg
Oxbringa med pickles och senap - gudagott!

NYC_fastfood2.jpg
2-3 olika sorters kött varav en var oxbringa. Surkål och ost. Ganska gott, lite för flottigt.

Popeyes
En liten luring då detta faktisk intogs på en av alla dessa service areas som finns längs motorvägen mot Washington.
NYC_fastfood3.jpg
Fried Chicken with bisquet, mash and gravy.
På svenska; friterad kyckling med smörsmakande scones, pulvermos och tunn brunsås - allt oerhört salt. Kanske inte det bästa jag har ätit här i livet men ändå en upplevelse på sitt sätt.

Amerikansk pubmat
NYC_fastfood4.jpg
Chilidog - ser ju sjukt skabbigt ut men det var en riktigt trevlig och köttig korv toppat med som ni ser lite chili.

tisdag 5 oktober 2010

Lunch på Pastis - NYC

pastis_lunch.jpg
Sliced Steak Sandwich w/Onions & Gruyère

Trevligt och bra som vanligt!

Pubologi

Var någon vecka efter öppning i september på grabbarna från Leijontornet nya restaurang Pubologi. Det var inte mitt vanliga matsällskap för good eats utan denna gång var det direktörsgänget som gick loss. Som vanligt vid tidigt besök så noterades matkändisar och denna gång BonBon-krögaren.

Målet var för kvällen var deras lyxburgare med pankofriterade pommes och bea (pris ca 250 kr), vilket också beställdes. Det var en rejäl bjässe på 300 g om jag minns rätt som serverades med bland annat comté-ost, bacon och egen dressing. Till detta serverades dessa åtråvärda pommes frites som skulle vara panerade med det japanska ströbrödet panko. Var en besvikelse, lite soggiga och paradoxalt nog med lätt bränd smak. Gör om, gör rätt.

Bearnaise-kungen i sällskapet gav såsen godkänt. Och burgaren då, jorå, helt okej och det var ju absolut ingen risk att man skulle gå hem annat än proppmätt.

pubologi_1.jpg
pubologi_2.jpg