lördag 30 mars 2013

Lågtempad kyckling och senaste nytt

kyckling.JPG
Jag har haft experiment-verkstad och gav mig på att göra kyckling i ugn. I min iver att göra något riktigt saftigt så tänkte jag att om jag lågtempar den som man gör med nötkött så kommer den att bli sjukt god. Sagt och gjort så smörades kycklingrackaren in med smör och örter samt en liten citron i magen. Några timmar på cirka 100 grader och temperaturen mättes upp till runt 70 grader.

Saftigt blev det men det hände något med konsistensen. Gummi-aktig men på något konstigt sätt även sladdrig som liknade nästan rå kyckling. På köpet fick man ett ultraslemmigt kycklingskinn som inte gjorde någon glad. Nej, kyckling ska inte köras low and slow utan gör traditionellt med högre temperatur.

Lågtempad kyckling - no no!


Hos food junkie så är det full fart och senaste nytt hittar vi ett superenkelt pulled pork-recept. Det går att göra det enkelt för sig och få det att smaka bra.

Lagom till påsk har vi kokat ihop ett lammlägg med polenta som var så fantastiskt mört och gott. En bättre pava rödvin i långkoket gör verkligen susen.

Vid påsk brukar ju även grillen dyka fram och vi har kikat på färs och fetthalt när det gäller hemmagjorda hamburgare. Ett enkelt recept om man inte orkar mala sin egen köttfärs.

Men det är inte bara egen mat som är lagad, vi har ätit på Frantzén/Lindebergs nya pub - The Flying Elk. Gott, spännande och alldeles underbart!

Vi har också hunnit med att intervjua Magnus och Agneta på Oaxen om deras nya restauranger och självklart även frågat vilken som är deras favoritsnabbmat.

Och sist ut, taco på svintunga!