Måndagsmat - skandinavisk carbonara

En svensk adaption av en modifierad carbonara. Parmesanen är utbytt mot västerbottenost, porcinin mot kantareller och äggulorna mot grädde. Nu finns det en del som tycker detta låter fullständigt barockt men så får det vara, för det smakar utmärkt!

Skandinavisk spagetti carbonara
spagetti
bacon, av god kvalitet
kantareller
charlottenlök
matlagningsgrädde
kalvfond, en liten skvätt
peppar
västerbottenost

Koka spagettin. Skär ner bacon och kantareller i mindre bitar, skiva löken. Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Stek kantarellerna och löken och när det är färdigt så lägg tillbaka baconet i pannan. Slå över matlagningsgrädde och en liten skvätt kalvfond och låt koka ihop. Precis innan servering så vänd ner riven västerbottenost som får smälta ner i såsen. Smaka av med peppar.