Stek av gris med äppelsallad och jordärtskockspuré

Stek av gris

skinkstek

färsk rosmarin

honung

salt

peppar

Trimma steken och späcka med rosmarin. Salta och peppra ordentligt och stek av i en het panna. Lägg i ugnsform och smeta över en dutt honung på steken. Salta och peppra igen. Kör i cirka 125 grader tills en innertemperatur på 65-70 grader nås. Låt vila i cirka 20 minuter och skiva upp.

Äppelsallad

kokt fast potatis

äpplen, gärna två olika sorter

citronsaft

dragon

salt

peppar

Skär potatis och äpple i kuber och fräs allting i en stekpanna. Smaka av med citronsaft, dragon, salt och peppar.

Jordärtskockspuré

jordärtskockor

creme fraiche

salt

peppar

Skala och koka jordärtskockorna, mixa till en slät puré. Vänd ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar.