Rimmad torsk med ärtpuré och dillskum

Rimmad torsk

torsk

den avsilade dillen från dilloljan

salt och peppar

plastfolie och alufolie

Putsa torsken och lägg två fileer ovanpå varandra med dill i mellan. Salt och peppar. Fixera på plastfolie och rulla tajt ihop till en rulle. Rulla in rullen i alufolie. Baka av i vattenbad eller sjud försiktigt i en kastrull.

Ärtpuré

små fina ärtor

gräslök

Mixa ärtor och gräslök.

Dillolja

olivolja

färsk dill

Mixa olivolja och dill. Låt stå och sila sedan av dillen.

Dillskum

kycklingbuljong

dillkvistar

grädde

dill

Koka upp kycklingbuljongen tillsammans med dillkvistar. Reducera något och låt kvistarna dra. Sila av och häll på grädden och låt koka ihop. Vänd ner hackad dill och skumma med stavmixer.