Pasta pomodorospagetti av bra kvalitet
färska mogna tomater
färska tomater av olika sorter - att toppa med
vitlök
charlottenlök
basilika
mozzarella di bufala campana
Kryddor;
honung
salt
peppar
ev. skvätt vinäger
Finhacka lök och vitlök, fräs av i stor kastrull. Tärna upp tomaterna och lägg ner i lökhacket. Låt koka ihop en bra stund så det hela reduceras ner till hälften. Smaksätt såsen med honung, salt, några rejäla drag med pepparkvarnen och sist balansera upp syran med vinäger om det behövs. Grovhacka en rejäl näve basilika och vänd i precis innan servering. Blanda såsen med den kokta pastan och lägg upp på ett stort serveringsfat. Riv över stora bitar av mozzarellan och hela basilikablad, strö över de färska tomaterna.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar