COI - a two-star experience

Kalifornien har en fantastiskt täthet av stjärnbeströdda restauranger och när man ska välja bara en så blir valet inte helt lätt. Efter att ha läst massor med restaurangrecensioner så landade bokningen till slut på Coi. De verkade ha en skön inriktning på råvarorna med inslag av molekylär teknik.

Dagen kom och besöket gjordes, i det stora hela så var det en väldigt trevlig upplevelse och maten smakade utmärkt. Bra vinparningar men något förvånande så var det bara franska viner - jag trodde man även här skulle gå mer på det lokala i framförallt Napa-regionen.

Coi har sen i våras två stjärnor i Guide Michelin så förväntningarna var höga. Efter ha varit där så hade jag spontant gissat på en stjärna och anledningen till det är att jag tycker inte de hade det där lilla extra. Brödet, en sort med en neutral smak och som serverades gång på gång. Ammis och efterdessert serverades förvisso men det bjöd inte på några galna överraskningar som man kanske hade kunnat förvänta sig.

Nåväl, nu har jag beklagat mig lite om det och maten var som sagt väldigt fin och de lät råvarorna tala för sig. Det började med mjölk och honung och det slutade med mjölk och honung. Så, då kör vi -
COI, a two-star experience...


Ammis - milk and honey (mysiga sfärer...)


Pink grapefruit - gnugga den lilla fläcken (parfym) mot handen, ät och upplev.


Earth and Sea - färsk potatis american style


Chilled yellow squash soup


Vegetable tart


Fried chicken consomme - mer härlig molekylär teknik som smög in...


Sauteed Monterey Bay abalone


Morels - burnt rice, ash, smoke, pine


Marin sun farms goat in different forms


Cultured milk


Baked alaska, reconsidered


Chocolate / cherry


Honungsmilkshake med hasselnötsmunk

Done.