torsdag 9 juli 2009

COI - a two-star experience

Kalifornien har en fantastiskt täthet av stjärnbeströdda restauranger och när man ska välja bara en så blir valet inte helt lätt. Efter att ha läst massor med restaurangrecensioner så landade bokningen till slut på Coi. De verkade ha en skön inriktning på råvarorna med inslag av molekylär teknik.

Dagen kom och besöket gjordes, i det stora hela så var det en väldigt trevlig upplevelse och maten smakade utmärkt. Bra vinparningar men något förvånande så var det bara franska viner - jag trodde man även här skulle gå mer på det lokala i framförallt Napa-regionen.

Coi har sen i våras två stjärnor i Guide Michelin så förväntningarna var höga. Efter ha varit där så hade jag spontant gissat på en stjärna och anledningen till det är att jag tycker inte de hade det där lilla extra. Brödet, en sort med en neutral smak och som serverades gång på gång. Ammis och efterdessert serverades förvisso men det bjöd inte på några galna överraskningar som man kanske hade kunnat förvänta sig.

Nåväl, nu har jag beklagat mig lite om det och maten var som sagt väldigt fin och de lät råvarorna tala för sig. Det började med mjölk och honung och det slutade med mjölk och honung. Så, då kör vi -
COI, a two-star experience...

coi_1.jpg
Ammis - milk and honey (mysiga sfärer...)

coi_2.jpg
Pink grapefruit - gnugga den lilla fläcken (parfym) mot handen, ät och upplev.

coi_3.jpg
Earth and Sea - färsk potatis american style

coi_4.jpg
Chilled yellow squash soup

coi_5.jpg
Vegetable tart

coi_6.jpg
Fried chicken consomme - mer härlig molekylär teknik som smög in...

coi_7.jpg
Sauteed Monterey Bay abalone

coi_8.jpg
Morels - burnt rice, ash, smoke, pine

coi_9.jpg
Marin sun farms goat in different forms

coi_10.jpg
Cultured milk

coi_11.jpg
Baked alaska, reconsidered

coi_12.jpg
Chocolate / cherry

coi_13.jpg
Honungsmilkshake med hasselnötsmunk

Done.

3 kommentarer:

kalderen sa...

Pa bilderna ser det ut som att det ar tekniskt nog for 2 stjarnor. Men som sagt smakerna kanske inte var sa spannande.

trynetillknorr sa...

Nu är det väl inte den tekniska nivån som avgör hur många stjärnor man får, som tur är.

Olof sa...

Trevlig miljö på restaurangen!