Sparrissoppa med torskbakelse

Sparrissoppa

sparris

charlottenlök

buljong (grönsak eller kyckling)

matlagningsgrädde

mejram

pastis

Hacka charlottenlöken och fräs i en kastrull. Skär av knopparna från sparrisen och lägg åt sidan. Hacka sparrisstängerna grovt och lägg i kastrullen. Slå på buljong och låt koka ihop i cirka 10 minuter. Mixa och slå på en skvätt matlagningsgrädde. Smaksätt med mejram och en skvätt pastis. Smaka av med salt och peppar. Koka sparrisknopparna i någon minut och slå av och lägg i kallt vatten.

Torskbakelse

torsk, ryggbit

rökt lax

Salta och peppra torsken, stek försiktigt i rikligt med smör. Finhacka den rökta laxen och toppa torskbiten. 

Värm soppan och häll upp på tallrik - arrangera torskbakelsen och sparrisknopparna. Njut av vårens smaker...