Kycklingfond

Egen kycklingbuljong lyfter många rätter och det är superenkelt att göra. Den sköter sig nästan själv på spisen så ansträngningen är minimal mot vad man får ut av det. Ska den inte användas inom de närmaste dagarna så går det utmärkt att frysa och plocka fram när det behövs.

Kycklingfond - halvmörk

kycklingskrov + vingar

morot

palsternacka

lök

vitlök

lagerblad

pepparkorn

vatten

Rosta grönsakerna i en stekpanna. Lägg kyckling, grönsakerna och kryddor i en stor kastrull, täck med vatten. Låt koka upp och skumma av under tiden. Koka ett par timmar och sila sedan genom en finmaskig sil. Reducera ner buljongen ytterligare för kraftigare smak.