Västerbottenskagen på kräftor
kräftstjärtar med skal
majonnäs, egenslagen
västerbottenost
kummin, stött
dill, hackad
ärtskott
rostat bröd
Rör ihop samtliga ingredienser och lägg upp en skiva bröd. Toppa med ärtskott.
Kräftcappucino
skalen från kräftstjärtarna i ovanstående del
morot
palsternacka
fänkål
lök
dillstjälkar från dillen i ovanstående del
tomatpuré
vatten
en skvätt pastis
grädde
salt och peppar
Fräs skal, grönsaker och tomatpuré i en kastrull. Slå på pastis och täck sedan med vatten. Låt koka i cirka 15 minuter och tag av från plattan. Låt svalna en stund och sila sedan bort skal och dyl. Koka ner resten av fonden till nästan sirapsliknande konsistens. Slå på grädde och smaka av med salt och peppar. Skum på toppen? - mixa soppan med en bra stavmixer.
4 kommentarer:
Fina färger! Snyggt komponerat.
Jens! Kom ingen nu!
Ska se till att försöka hålla mig hemma om helgerna så jag kan få lite fart igen! =)
Tack för en habil kreation, lagade den med några egna tweaks och det blev en stor framgång. Jag och indirekt mina gäster tackar dig.
Skicka en kommentar