Vigårda BBQ i Mood-gallerian

Senaste tillskottet i F12-koncernen är snabbmatsrestaurangen Vigårda Barbeque. Är väl synd att kalla det snabbmat när man stått i kö i 20 minuter för att beställa och sen vänta ytterligare en kvart på maten - men tanken är ju god.

Jag gillar pulled pork så jag gick loss på 24 H Piggham vilket är som en klassisk pulled pork sandwich. Någon form av slaw i botten som toppas upp med trådigt fläskkött. Till detta serverades krispiga grönsaker med en lättare dressing och ett valfritt tillbehör vilket i mitt fall blev en kopp med pommes frites. Tyckte överlag att det smakade mycket bra och jag gillade grönsakerna som var till även om man skulle vilja ha haft lite mer kött på mackan.

Porchettamacka hos Cajsa Warg

Vet inte hur jag har lyckats missat porchettamackan hos Cajsa Warg vid S:t Eriksplan. Jag diggar verkligen bra streetfood och det är ju som bekant inget vi är bortskämda med här i Sverige.
Bild lånad från grisbit på isbit
För 50 spänn får man en rejäl macka på surdegsbröd fylld med tunt skuren porchetta, coleslaw på surkål och toppad med rostade pumpakärnor. Skön New York-känsla på mackan och kort och gott så var det var riktigt, riktigt bra! Lunch i Vasaparken? Stanna då på vägen och hämta upp en sån här skönhet.

Steak sandwich på svenska

Som bekant så är det i princip omöjligt att i Sverige få tag på en bra cheese steak sandwich eller varför inte en skön macka stuffad med pulled pork. Så då får man göra det själv istället.

Het rostbiffsmacka med ostsås
baguette med lök och parmesan (från Vetekatten)
rostbiff
salt & peppar
lök
chili
ostsås (köp färdig eller kör egen, dvs värm ihop mjölk och fint riven ost)

Salta och peppra rostbiffen. Kör i ugn på cirka 100-120 grader tills innertemperatur är 55 grader, ta ut och låt svalna. Skär köttet i tunna skivor. Strimla löken och chilin och stek på låg värme. Skär ett snitt i baguetten och bred på ett lager ostsås, lägg i den stekta löken och köttet. Njut!

Smörrebrödslunch: Räkor och avokado & Panerad fisk med remoulad

Smörrebröd: Räkor och avokado
mörkt bröd, t ex danskt rågbröd eller kavring
majonnäs
räkor
avokado
citron

Bred majonnäsen på brödet och lägg på räkor, avokado och en klyfta citron.

Smörrebröd: Panerad fisk med remouladsås
mörkt bröd, t ex danskt rågbröd eller kavring
sej eller annan vit fisk
ägg
strödbröd
majonnäs
cornichons
äpple
dijonsenap
dill
citron

Panera fisken och stek gyllene. Mixa din egenslagna majonnäs med cornichons, äpple och dijonsenap. Arrangera som på bilden och servera.

Fläskrilette

Fläskrilette
fläsklägg
lök
blandade rotfrukter
stjärnanis
lagerblad
timjan
hel peppar
vin
vatten

Koka samtliga ingredienser ett par timmar tills köttet faller isär. Sila av buljongen och spar. Rensa läggen på köttet och riv ner köttet med fingrarna i en bunke. Häll på en skvätt av buljongen och rör runt med en slev, fyll på med buljong till en härligt krämig och trådig konsistens har uppnåtts. Smaka av med salt och peppar. Fyll glasburkar med köttet och fiska upp fettet som har samlats i buljongbunken och skeda över ett lock. Ställ kallt.

Njut med gott rostad bröd, cornichons, syltade kantareller och eventuellt en liten klick dijonsenap.

Hamburgare

Inspirerad av Heston och hans försök att göra den perfekta hamburgaren så gav jag mig på att försöka göra en mix av hans burgare och ett av hans besök utanför New York, Louis lunch där urhamburgaren ska finnas. Det blev en enkel historia med bröd, mayo, ost och kött.
Hamburgare
malet kött
salt och peppar

Hestons variant var att mala det och sedan steka det längst de malda fibrerna. Försökte mig på något liknande med min färdigpackade köttfärs och sedan så körde burgaren en het panna med vändning typ var 20:e sekund.

vitt rostat bröd
majonnäs
comté-ost.

Smakade bra men rostat bröd är ju inte superkul. Nej, ett fluffigt vitt härligt bröd önskas nästa gång. Tips på bagerier i sthlm som säljer bra hamburgerbröd?

Chicken BLT with thyme mayo

I serien mat för lata dagar så landar vi denna gång en BLT som är uppfiffad med kyckling och timjansmajonnäs.

Chicken BLT

stekt/grillad kyckling

vitt bröd

bacon, stekt

romandsallad

cocktailtomater

timjansmajonnäs

Rosta brödet och bred på ett lager majonnäs. Arrangera kyckling, bacon, romansallad och cocktailtomater. Tryck ihop och sätt i 4 tandpetare. Skär diagonalt med en vass kniv. Njut!

Thyme mayo

hemmaslagen majonnäs

färsk timjan

peppar

Mixa timjan och majonnäs, krydda upp med lite nykvarnad peppar.

Scandinavian Eggs Benedict

Min favoritfrukost/lunch på helgerna...

Scandinavian Eggs Benedict

en skiva surdegsbröd - detta från Gateau

rökt lax

dill

ägg

hollandaisesås - köp färdig om du inte orkar slå din egen. Lallerstedts nya i plastburk smakar helt okej.

Rosta brödet och pochera ägget. Arrangera laxen på brödet, några kvistar dill och toppa med det pocherade ägget. Skeda över hollandaise. Två drag på pepparkvarnen och sen så är en perfekt start på dagen redo att intas.

Formel 1-mat - Monza, Italiens GP

Har tyvärr missat några lopp här på senaste tiden men den legendariska monzabanan kan man ju inte missa. Till Ronny Pettersons minne och ett regnigt lopp så blir det en tonfiskrilette.
Tonfiskrilette
tonfisk på burk
majonnäs
gräslök
dill
kapris
salt och peppar

lantbröd
körvel

Blanda ihop samtliga ingredienser och ställ kallt. Rosta brödet och forma ett ägg av riletten och lägg på brödet. Toppa med en rejäl driva körvel.

Formel 1-mat - Tysklands GP

Då var det Formel 1 igen och idag gick Tysklands GP av stapeln. Enligt traditionen så blir det något gott tilltugg till loppet och idag blev det Mozzarella in Carozza. Det är en klassisk italiensk skapelse där man fyller bröd med mozzarella och steker den. Mozzarella in Carozza
Två skivor italienskt lantbröd
Buffelmozzarella
1 ägg
en skvätt mjölk

Vispa ihop ägg och mjölk. Gör en sandwich utav brödet och mozzarellan. Doppa sandwichen i äggblandningen och stek gyllenbrun.

Gräsänkling - en pojkspolings matlagning

Sambon var borta på annat så det blev att laga middag för en person. Jag gjorde en riktig grabbklassiker, ja kanske det enda vissa grabbar kan laga i sitt kök - jag gjorde varma mackor! Varm macka med kycklingstuvning
kyckling i bitar (redan lagad - jag hittade lite leftovers i kylen)
gul lök
matlagningsgrädde
tomatpure
salt, peppar och kryddor som passar
vitt bröd
riven ost (gärna två olika sorter)

Stek lök, vänd i kyckling och tomatpure. På med matlagningsgrädden och låt allt koka ihop. Om den blir för tunn, red av med maizena. Fördela stuvningen på det vita brödet och toppa med ost. Gratinera av i het ugn. Om det finns så sprinkla över hackad gräslök.

Formel 1-mat – Englands GP

Det var formel 1 i helgen och till loppet måste man ha något smarrigt att äta. Eftersom det var Englands GP denna gång så gick tankarna till engelska och sen vidare till philly steak sandwich. Hmm, logiskt va... Hur som helst, det smakade kanon och jag sköljde ner spektaklet med några burkar kall coca cola!


Formula 1 cheese sandwich
Baguette
Strimlat kött (fläsk eller nöt, jag tog fläsk för det hade jag hemma)
Lök
Inlagda jalapenos
Salt, peppar och chilikryddor
Ost (gärna flera olika sorter)

Fräs på köttet och löken, hacka jalapenosarna och bryn hastigt. Fyll en baguette med fyllningen, toppa ordentligt med ost och rosta av i ugnen tills osten smält.