Fläskrilette
fläsklägg
lök
blandade rotfrukter
stjärnanis
lagerblad
timjan
hel peppar
vin
vatten
Koka samtliga ingredienser ett par timmar tills köttet faller isär. Sila av buljongen och spar. Rensa läggen på köttet och riv ner köttet med fingrarna i en bunke. Häll på en skvätt av buljongen och rör runt med en slev, fyll på med buljong till en härligt krämig och trådig konsistens har uppnåtts. Smaka av med salt och peppar. Fyll glasburkar med köttet och fiska upp fettet som har samlats i buljongbunken och skeda över ett lock. Ställ kallt.
Njut med gott rostad bröd, cornichons, syltade kantareller och eventuellt en liten klick dijonsenap.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar