Torsk- och kräftbollar i mustig fänkålssås
färsk torsk, mixad till färs
kräftsjärtar, finhackade
ströbröd
mjölk
2 ägg
dill
gräslök
peppar
citron, pressad
Blanda mjölk och ströbröd, låt svälla en stund. Vänd ner resterande ingredienser och rör ihop till en smidig smet. Forma ägg och stek i stekpanna.
Fänkålssås
fänkål
charlottenlök
buljong (grönsak / fisk)
matlagningsgrädde
Hacka löken och fräs i en kastrull. Grovhacka fänkålen och låt fräsa ihop med löken. Slå på grönsaksbuljong och koka tills fänkålen är mjuk. Stavmixa och sila till en ny kastrull. Slå på grädden och litet fiskbuljong och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Lägg ner fiskbollarna i såsen och låt sjuda upp, servera med potatispuré eller ris.
3 kommentarer:
Verkligen mycket god mat här på bloggen! Queneller har jag aldrig gjort men vill absolut testa. Blev bjuden på några gudomliga i champagnesås för några år sedan!
Hälsar fröken Dill
Tackar! Tycker absolut att du ska testa, är ganska enkelt att göra trots allt. "Riktiga" queneller är det lite mer pyssel med för dom ska kokas om jag minns rätt.
Hjäälp! Hur mycket fisk ska jag använda? :)
Skicka en kommentar