Råbiff i miniformat

Fick tag på finfin ekologisk hängmörad högrev där jag plockade ut den finaste biten som fick bli en liten mini-råbiff. Om jag har förstått traditionerna rätt så ska köttet skrapas och att det ska vara oxfilé.
Men traditioner är ju till för att brytas så jag finhackade köttet och tog högrev istället för filé. Ett tips på vägen är ju att köttet ska vara iskallt vid "behandling". Och nästa gång piffas råbiffen upp med en liten smörstekt brödskiva i botten och några kvistar körvel på toppen.

Råbiff
hängmörat fint nötkött
sambal oelek
dijonsenap
salt & peppar

Finhacka köttet (eller skrapa) och blanda med övriga ingredienser.